Un champignon d’exception

Originaire d’Asie, le shiitake est aujourd’hui apprécié dans le monde entier pour son goût délicat et profond, sa texture charnue et ses notes umami qui lui donnent une place particulière dans la cuisine.

Mais ce qui me fascine chez lui, c’est aussi sa richesse.

Le shiitake est naturellement source de protéines végétales, de fibres, de vitamines du groupe B et de minéraux, notamment du cuivre et du sélénium. Comme beaucoup de champignons, il apporte également des composés bioactifs qui font l’objet de nombreuses recherches scientifiques.

Il est ainsi souvent présenté comme un « super aliment », à condition de garder à l’esprit qu’aucun aliment ne remplace une alimentation équilibrée ni un traitement médical.