Préparation 20 mn.

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Ingrédients pour 4 pers : 

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8 gros shiitakes

1 poivron rouge

1 pack shoÏ

300 gr de filet de boeuf

300 gr de nouilles Udon

sel

poivre

1, cuillère a café de sucre

1,5 L de bouillon de boeuf

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

5 à 10 gr de gingembre (selon appréciation)

1 cuillère à soupe de Mirin

4 oignons cebette 

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce soja

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Étape 1

Faites cuire les nouilles udon en réduisant leur temps de cuisson de 2 à 3 minutes par rapport aux indications du paquet. Rafraîchissez-les immédiatement sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson et mettez-les de côté.

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Étape 2

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Rincez soigneusement les shiitakés et découpez-les en quartiers ou en morceaux plus petits selon leur taille. Faites bouillir le bouillon de bœuf dans une marmite d'eau en l'émiettant.

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Étape 3

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Incorporez le mirin avec une cuillère de sauce soja. Gardez la préparation au chaud. Coupez le bœuf en lamelles fines.

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Étape 4

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Nettoyez et émincez les cébettes. Épluchez et taillez finement la gousse d'ail et le gingembre frais.

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Étape 5

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Enlevez les pépins du poivron et coupez-le en brunoise. Lavez et découpez finement le chou pack choï.

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Étape 6

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Faites chauffer deux cuillères d'huile et le sucre. Mettez aussi les morceaux de pack choï et les champignons pour les faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes en mélangeant.

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Étape 7

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Intégrez les oignons, le poivron, une cuillère de sauce soja, l'ail et le gingembre. Puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez quelques minutes.

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Étape 8

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Réchauffez les nouilles udon dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes environ. Déposez ensuite le tout dans les bols. Ajoutez la viande. Le bouillon la cuira immédiatement. Saupoudrez de morceaux de cébettes.

 

Bon appétit ! 

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Recette Marmiton.org