Risotto aux shiitakes

Préparation 1 h

​

Ingrédients pour 4 personnes : 

​

250 Gr de Shiitaké

1 oignon

160 gr de riz risotto

Persil

1 louche de Bouillon de poule

​

Étape 1

​

Couper les champignons en petit morceaux sans les laver.

​

Étape 2

​

Faire chauffer 2 poêles huilées : faire revenir dans l’une la moitié d’un oignon émincé et mettre les champignons dans l’autre pour qu’ils rendent leur eau de végétation (4-5 minutes).

​

Étape 3

​

Ajouter le riz à l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Baisser le feu sous les champignons, assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire environ 30 minutes.

​

Étape 4

​

Ajouter un verre de vin dans le riz – à défaut, une louche de bouillon chaud – et faire cuire à feu doux. Verser le bouillon petit à petit lorsque le liquide a été absorbé en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.

​

Étape 5

​

En fin de cuisson, rajouter le persil aux champignons et un peu de beurre au risotto.

étape 6

Incorporer les champignons au risotto et déguster.

​

Bon appétit !

​

Recette Marmiton.org